Awak Tengok, Kito Raso, Juadah Riau Penuh Makno

Ikan Patin makanan Khas Riau. FOTO : Cookpad

RIAU – Negeri Riau ini bukan sajo kaya dengan minyak bumi dan hasil laut, tapi jugo masyhur dengan santapan tradisi nan penuh raso. Dari hulu sampai ke pesisir, dari kampong sampai ke kota, awak akan jumpo macam-macam hidangan Melayu nan sudah jadi warisan turun-temurun. Setiap daerah punyo ciri khasnyo sendiri, buek kito teringat kampong halaman kalau sudah mencicipinyolah.

Kalau awak singgah ke Kampar, dak sah lah kalau dak merase Gulai Ikan Patin. Ikan patin segar ditangkap dari sungai Kampar, dimasak dalam kuah kuning pekat dengan santan, dicampur asam kandis nan membuek rasonyo gurih bercampur asam. Sekali makan, nasi sepinggan dak cukuplah. Selain itu, Lopek Bugih jugo tak kalah terkenal. Pulut isi kelapo manis, dibalut dengan daun pisang, dimasak kukus, harumnyo semerbak ke dalam rumah.

Baca juga: 96 Gram Sabu Tersembunyi dalam Paket Ekspedisi, Gagal Terbang dari Pekanbaru ke Jakarta

Berpindah ke Indragiri Hulu (Inhu), awak akan tengok Lemang Buluh nan jadi kebanggaan orang setempat. Pulutnyo dimasukke dalam buluh, dicampur santan, dibakar di api unggun. Dimakan dengan serikayo, rendang, ataupun gulai daging, memang sedaplah dak terkato. Di Indragiri Hilir (Inhil) pulak, terkenal dengan Serabai, kuih lempeng kecik nan lembut, dimakan dengan kuah manis, sesuai benar untuk sarapan pagi.

Kalau awak ke Siak Sri Indrapura, jangan lupo mencicip Ikan Selais Asap. Ikan kecik ini diasap sampai kering, lalu dimasak gulai atau asam pedas. Baunye kuat semerbak, tapi rasonyo memang buek orang ketagihan. Selain itu, di tanah Siak jugo terkenal dengan Gulai Udang Galah, udang besar dari sungai Siak dimasak dalam kuah lemak cili api.

Lain lagi kalau awak ke Rokan Hulu (Rohul). Di situ ado santapan nan namo Itik Lado Hijau. Daging itik dimasak pedas dengan cabai hijau, rasonyo kuat, pedasnyo menusuk lidah sampai buek keringat jatuh. Tak ketinggalan jugo kuih Pinyaram, kuih goreng dari pulut nan manis legit, sering jadi hidangan di kenduri.

Dari pesisir Bengkalis, masyarakatnyo biasa dengan Asam Pedas Ikan Pari. Kuah merahnyo menyala, dimakan dengan nasi panas, buek selero naik berlipat gando. Jangan lupo dengan kuih tradisi Bangkit Sagu, kuih kering dari tepung sagu nan lumer dalam mulut, banyak dijual waktu hari rayo.

Sementara itu, di Kepulauan Meranti, olahan sagu jadi rajo. Dari Kue Sagu nan manis gurih sampai Sagu Rendang, satu hidangan unik nan cuma ado di pesisir Riau. Orang Meranti memang pandai mengolah hasil alam dari tanah gambut dan pesisir, buek makanan khas nan jarang dijumpo di daerah lain.

Maka itu lah, kalau awak berjalanan ke Riau, dak sah rasenyo kalau dak mencicip santapan Melayu dari tiap daerah. Makanan ini bukan sajo pengisi perut, tapi jugo lambang budaya, kasih sayang, same identiti orang Melayu nan tak lapuk dek hujan, dak lekang dek panas. 

Setiap suapnyo membuek kito rindu kampong halaman, ingat tanah tumpah darah, dan bangga jadi anak negeri Melayu.